Definition :
Composants organiques dont le rôle est essentiellement énergétique, certains d’entre eux conservant un rôle structurel ou un rôle d’hygiène du tube digestif. On les distingue en 2 catégories en fonction de leur composition :
• Les glucides dits simples, encore appelés « sucres » (glucose, fructose, saccharose, lactose…) que l’on trouve dans les fruits, le miel, le lait, le sucre et ses dérivés,
• Les glucides dits complexes, parmi lesquels les amidons (source d’énergie) et les fibres alimentaires (nécessaires à l’hygiène globale du tube digestif).
